科研發表，每天飲用200mg或者更多咖啡 因的亞洲女性體內雌激素水平更高，這大約是兩杯咖啡的咖啡 因含量。另外一個方面，飲用同樣數量咖啡 因的白人女性相對于未飲用同樣數量的女性而言，傾向于有較低的雌激素水平。研究還表明，飲用同樣數量咖啡 因的非洲裔美國女性也有較高水平的雌激素。
他們的研究來自于分析那些飲用含咖啡 因蘇打水，咖啡，紅茶，或者黑茶的女性。咖啡似乎對所有女性體內雌激素水平的影響zui大。亞洲女性有較高的雌激素水平，白人女性較低，而對非洲裔美國女性的雌激素水平的影響還不確定。盡管如此，飲用蘇打水和綠茶，對亞洲人，白人和非裔美國女性都會產生高雌激素水平。
正如研究人員曾設想過的，所觀察女性的雌激素水平沒有改變他們的月經模式。Enrique Schisterman，他是NIH，Eunice KennedyShriver國立兒童健康和人類發展研究所的流行病學，統計學和預防研究學組的博士生，說道：結果表明，育齡婦女的咖啡 因的攝入了影響體內雌激素的水平。短期來看，這些在不同群體之間的雌激素水平差異不會有任何明顯的影響。我們知道，雌激素水平的變化與一些疾病有關聯，比如說子宮內膜異位癥，骨質疏松，子宮內膜癌，乳腺癌和卵巢癌等。由于咖啡 因的長期使用，對長期雌激素水平有潛在影響，所以在研究這些疾病時，考慮到咖啡 因的使用是有意義的。
研究人員收集了超過250名女性，年齡在18歲到44歲之間，從2005年到2007年的數據，他們平均每天飲用90毫克咖啡 因 ，這相當于比一杯咖啡稍多一點的量。
參與女性在兩次月經周期中來到診所接受檢查。研究人員收集相關數據，包括他們在過去24小時內吃的東西，以及他們的睡眠時間，吸煙，運動和其他生活方式的模式等的詳細信息。同樣也會測量他們的雌激素水平。
在雜志上發表的摘要中，作者總結道：“適量食用咖啡 因，與白人女性體內雌二醇濃度的降低有關，而含咖啡 因的蘇打水和綠茶的攝入與所有種族間的雌二醇濃度增加有關。還需要進一步的研究來弄清楚咖啡 因及含咖啡 因的飲料與生殖激素的關系，以及這種關系是否有種族差異。
但統計數據無法證實證據是否足夠，更多信息有待于進一步考查。
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